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Schnebly Winery en Miami

Por Shayne Benowitz | 5 de noviembre de 2016

Visite la bodega Schnebly en el vecindario Redland de Miami.

Alrededor de una hora en auto hacia el sur desde el centro de Miami, una vez que has salido de la carretera y te encuentras en un largo camino rural, te reciben hectáreas de tierras de cultivo. El tempo parece disminuir la velocidad y las vistas a su alrededor son de campos planos y verdes; palmas exuberantes y robustas; y un cielo azul gigante con nubes cumulous flotando perezosamente en los estratos superiores. Este es el Redland, el campo de Miami y la puerta de entrada a los parques nacionales. Al oeste están los Everglades y hacia el este se encuentra el Parque Nacional Biscayne.

Aquí es donde los residentes de Miami vienen a disfrutar de espacios abiertos, a estar en contacto con la naturaleza y a retirarse del ajetreo y el bullicio de la ciudad. También es el corazón del movimiento culinario "de la granja a la mesa" de Miami, donde muchos de los mejores chefs eligen la comida para los productos locales, como las fresas, la miel y los tomates.

En el corazón de esta tierra de cultivo se encuentra Schnebly Winery, una finca enorme con un innovador enfoque subtropical en cuanto a la elaboración del vino. En lugar de producir vinos con uvas, Peter Schnebly, agricultor, envasador y fundador de la bodega, crea vinos a raíz frutas tropicales nativas, como mangos, lichis, maracuyás, guayabas, carambolas, cocos e incluso aguacates.

La historia

Schnebly creció en la región vinícola de Finger Lakes en Nueva York y a los 13 años empezó a trabajar en los viñedos. Sin embargo, él soñaba con vivir cerca de Florida Keys de "donde es Flipper." Se mudó al Sur de La Florida a mediados de los años 90 y comenzó a trabajar con los agricultores de Homestead a través de su negocio de embalaje de frutas, Fresh King. Con el tiempo compró hasta 40 hectáreas de tierras de cultivo y empezó a cultivar frutas. Frustrado por tener que tirar las frutas con macas que no se vendían en el mercado, consultó a Bill Wagner, un enólogo de boutique, y el resto es historia. Schnebly produjo su primer vino en 2004 y la bodega ha florecido desde entonces. Recientemente cumplió su sueño de añadir la cerveza artesanal al negocio y así, su Brewing Company Miami, que comparte las propiedades inmobiliarias con la bodega, produjo su primer lote en febrero de 2012.

Una visita a la bodega

La bodega está construida en un estilo arquitectónico vernáculo, utilizando materiales que se encuentran en abundancia en el medio ambiente del sur de la Florida, como las paredes de piedra caliza y un techo de palma de paja. La fachada frontal es una reminiscencia de una bodega de Napa, en un gran estilo de Renacimiento colonial con columnas y un pórtico con sombra. El camino que conduce a la puerta principal está bordeado de grandes palmeras y flores de color púrpura con una fuente burbujeante y escalonada en la pieza central. Al otro lado de la calle, el viñedo se extiende, sombreado por los florecientes árboles reales de Poinciana. En el interior, la sala de degustación se abre a un exuberante patio ajardinado completo con una cascada.

Es la idea de Schnebly del paraíso tropical. "Es un escape de la vida normal, los teléfonos celulares, el tráfico, la contaminación acústica y el cemento", explica.

Los paseos guiados a la bodega y la fábrica de cerveza están disponibles los fines de semana y con reserva. Los viernes y sábados por la noche, Schnebly organiza fiestas con música en vivo. Multitudes de más de 1500 personas se ubican entre mesas para picnic al aire libre para disfrutar del vino de frutas tropicales, de la cerveza artesanal y de los aperitivos de la tienda de delicatessen del lugar.

El vino

La sala de degustación está abierta los siete días a la semana para catar una selección de cinco vinos de su cartera de 22 variedades, que se designan como dulce, semiseco y seco. En cada uno notará una pizca de la fruta de origen combinada con las propiedades vitivinícolas conocidas. El Wine Mango tiene la textura de un Chardonnay con un sabor a mango que se siente en la parte delantera del paladar. El Avovino, hecho de aguacate, tiene una textura definida, con un aroma cítrico y un sabor joven y verde que recuerda a los aguacates. En el lado más dulce del espectro, hay vinos de guayaba, lichi y carambola. También tienen variedades combinadas con las mezclas Cat 2 y Cat 3 Hurricane. Si quiere probar algo burbujeante, deguste el semidulce Sparkling Lychee o el Sparkling Passion. El precio de la degustación es de USD 9,95 e incluye la copa conmemorativa de recuerdo. Si vuelve con la copa, la degustación será de solo USD 5.

Cuando haya descubierto su vino de fruta tropical favorito, pida una copa llena y disfrútelo en el patio. Compre una botella para disfrutar en su hogar y, si es un verdadero aficionado, al igual que muchas otras bodegas, aquí se ofrece una suscripción a un club por la que recibirá una variedad de diferentes botellas enviadas a domicilio durante todo el año.

La cerveza

En Miami Brewing Company, la cerveza artesanal es el evento principal. Schnebly tiene algunas cervezas únicas e increíbles entre las que elegir, como la Big Rod Coconut Ale, la Shark Attack Wheat Ale, la Speedway Pale Ale y la Gator Tail Brown Ale. Disfrutarás de cada uno de estos en una degustación, además de un vaso de cerveza lleno de tu favorito por solo $ 10. ¿Quieres llevar algunas de estas deliciosas espuma a casa contigo? Pida un gruñidor de 32 onzas vertido del grifo y sellado para su frescura. Una vez que lo abres, tienes dos o tres días para disfrutar. La cerveza también está disponible en varios establecimientos del sur de la Florida, incluidos Burger & Beer Joint en South Beach y Brickell, y LoKal Bar de Coconut Grove.

Vino, cerveza y las exuberantes zonas subtropicales; pensamos que Peter Schnebly lo logró con Schnebly Winery.

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